Kiedy ktoś mówi „kuchnia roślinna”, wielu ludzi od razu ma w głowie wizję liścia sałaty na talerzu i smutnej miny. Tymczasem kuchnia bez mięsa potrafi być kolorowa, sycąca i pełna smaku – tak, że nawet największy fan schabowego powie: „ok, to jest dobre”. Wcale nie musisz być weganką, żeby spróbować kilku roślinnych patentów. To świetny sposób, żeby urozmaicić dietę, zjeść coś lżejszego i… trochę odetchnąć od ciężkich obiadów.
Dlaczego warto spróbować kuchni roślinnej?
- Smak – serio, dobrze przyprawiona soczewica potrafi być tak satysfakcjonująca jak porządny gulasz.
- Zdrowie – więcej warzyw i roślinnych białek to mniej cholesterolu i lepsze samopoczucie.
- Ekonomia – ciecierzyca, soczewica czy fasola są tańsze niż mięso.
- Ekologia – każdy dzień bez mięsa to krok w stronę mniejszego obciążenia dla planety.
Chili sin carne – roślinny hit
Kto powiedział, że chili musi być z mięsem? W wersji roślinnej jest równie sycące i aromatyczne.
Składniki (na 4 porcje):
- 2 puszki czerwonej fasoli,
- 1 puszka kukurydzy,
- 1 puszka pomidorów,
- 1 cebula, 2 ząbki czosnku,
- przyprawy: kumin, chili, papryka wędzona, sól, pieprz.
Przygotowanie:
Podsmaż cebulę i czosnek, dorzuć przyprawy. Dodaj pomidory, fasolę i kukurydzę. Duś ok. 20 minut. Podawaj z ryżem albo tortillą.
Efekt? Gęste, rozgrzewające danie, które smakuje tak, że nawet mięsożercy pytają o dokładkę.
Burgery z ciecierzycy – szybkie i chrupiące
Domowe burgery w roślinnej odsłonie są banalnie proste.
Składniki (na 4 burgery):
- 1 puszka ciecierzycy,
- 1 jajko (lub mielone siemię lniane w wersji wege),
- bułka tarta,
- przyprawy: czosnek, kumin, curry, sól, pieprz.
Przygotowanie:
Zmiksuj ciecierzycę z przyprawami, dodaj jajko i bułkę tartą, żeby masa się kleiła. Uformuj kotlety, podsmaż na patelni.
Podawaj w bułce z warzywami i ulubionym sosem – gwarantuję, że nikt nie będzie tęsknił za mięsem.
Makaron z sosem z pieczonej dyni
Roślinne dania nie muszą być skomplikowane – tu cała magia kryje się w kremowym sosie.
Składniki (na 2 porcje):
- 300 g dyni (może być mrożona),
- 1 cebula, 2 ząbki czosnku,
- 100 ml mleczka kokosowego,
- makaron,
- przyprawy: gałka muszkatołowa, sól, pieprz.
Przygotowanie:
Upiecz kawałki dyni z cebulą i czosnkiem (ok. 20 minut). Zblenduj z mleczkiem kokosowym i przyprawami. Polej makaron – wychodzi kremowy, słodko-pikantny sos, który smakuje jak z restauracji.
Deser bonus: brownie z fasoli
Tak, dobrze czytasz – fasola w cieście! Ale spokojnie, w smaku nikt się nie domyśli.
Składniki:
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 2 jajka,
- 2 łyżki kakao,
- 3 łyżki miodu albo syropu klonowego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Przygotowanie:
Zblenduj wszystkie składniki, wlej do foremki i piecz ok. 30 minut w 180°C. Ciasto wychodzi wilgotne, czekoladowe i absolutnie nie „fasolowe”.
Podsumowanie – kuchnia roślinna nie jest nudna!
Kuchnia roślinna to nie tylko sałatki. To sycące chili, aromatyczne burgery, kremowy makaron i nawet słodkie desery. Jeśli myślisz, że bez mięsa będzie nudno – spróbuj chociaż jednego z tych przepisów. Jest spora szansa, że do listy ulubionych obiadowych hitów dołączy coś zupełnie nowego.
I pamiętaj – nie musisz od razu rezygnować z mięsa na zawsze. Czasem wystarczy jeden dzień w tygodniu w roślinnym stylu. Twój żołądek, portfel i planeta będą ci wdzięczne.
Przy okazji sprawdź MOVA AeroChef FD20 Pro – airfryer, w którym przygotujesz te potrawy. Zerknij również na inne nasze kulinarne publikacje.